“90后賣手抓餅，年收入高達250萬！”

2013年7月29日晚上，央視晚間新聞報道禹化普創(chuàng)業(yè)故事后，這個小有名氣的90后創(chuàng)業(yè)者瞬間在全國爆紅。禹化普在老家的親戚、朋友紛紛打來電話興奮地告訴他，他們在央視上看到了他的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。

彼時，禹化普已經(jīng)忙得不可開交，他每天起床就不得不面對從全國慕名前來考察的創(chuàng)業(yè)、投資者。

《從0到1》作者蒂爾認(rèn)為，商業(yè)的核心競爭力即秘密，成功的企業(yè)建立在開放卻未知的秘密之上，但大部分人表現(xiàn)得像是這個世界上已沒有秘密可發(fā)現(xiàn)。

禹化普的麥?zhǔn)成惺肿ワ炈坪跤∽C了這句商業(yè)哲理。

一個手抓餅的“態(tài)度”

2013年，在創(chuàng)業(yè)做手抓餅之前，剛剛大學(xué)畢業(yè)的他就有過兩次創(chuàng)業(yè)，曾經(jīng)風(fēng)靡一時的密室逃脫則是他成功引進重慶。

創(chuàng)立麥?zhǔn)成惺肿ワ灒�禹化普則是借鑒此前的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，要讓自己的產(chǎn)品具有獨特性，才能甩開競爭者。禹化普發(fā)現(xiàn)市場上大部分的手抓餅餅皮幾乎是機器批量生產(chǎn)，這種口感失去了手抓餅應(yīng)有的麥香味。為此，他還特意飛到手抓餅發(fā)源地的臺灣取經(jīng)，了解手抓餅在臺灣的原生態(tài)做法。

為還原本來的味道，禹化普堅持在臺灣學(xué)到的技術(shù)——用手工制作面團。因為執(zhí)拗的堅持，麥?zhǔn)成泻髞黹_創(chuàng)了手工手抓餅領(lǐng)域第一品牌。

主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、工藝工序

傳統(tǒng)手工制作面團無疑加大了制作工藝的難度，先是經(jīng)過攪面機將面粉攪拌均勻，而后是用油浸漬面團，半小時后在將面團通過搟面杖將面團搟出半徑0.5米的面皮，且厚度為20毫米；最后一道工序把面皮卷起來，然后進行“打結(jié)”，這一到工序才算完。

2、精確的數(shù)據(jù)

盡管是用傳統(tǒng)工藝制面團，禹化普嚴(yán)格要求做到比如每個面團剛好80克，這在攪面階段就開始控制，再到浸油環(huán)節(jié)的面團控制在105—108克之間。為什么是80克的面粉和30克的油？禹化普的解釋是，女生吃了剛剛好，也不會有油膩感。

3、原材料的苛刻

到現(xiàn)在，禹化普要求麥?zhǔn)成惺肿ワ炇褂玫拿娣郾仨毷俏宓美�品牌，之所以要用這個品牌，與麥?zhǔn)成惺肿ワ炇止ぶ谱饕�求分不開，五得利的面粉能達到這個精度。比如油品采購必須是金龍魚品牌。

4、成本的飆高

要想做出外觀金黃，口感外酥里嫩的手抓餅，禹化普做足了工夫，堅持手工藝的則是成本的上升。單從面團來講，一個工人一天實際上只能生產(chǎn)500個，加上優(yōu)質(zhì)的原材料，“一個面團的成本相比普通的會高出0.5元”。

麥?zhǔn)成锌诟腥�決心得：純手工藝面團+五得利等食品行業(yè)頂級原料＝戳中了一大批80、90后挑剔的味。

點評：我們今天不斷強調(diào)互聯(lián)網(wǎng)思維，小米手機雷軍的“專注、極致、口碑、快”的理念在餐飲業(yè)似乎跑偏了——產(chǎn)品為營銷服務(wù)了。禹化普在創(chuàng)立麥?zhǔn)成惺肿ワ灂r，卻專注在產(chǎn)品品質(zhì)本身下足功夫。他首要做的就是和其它同類產(chǎn)品區(qū)別開來：“如果我們的手抓餅口味不獨特，那我們就失去了存在感”。