豬蹄改變了我的人生

我高中讀了五年，中間轉(zhuǎn)學(xué)美術(shù)，一不小心就考上中國(guó)美院，感覺跟里面的人格格不入，特別討厭那種高人一等的優(yōu)越感及所謂的‘藝術(shù)家’，便鼓起勇氣回家復(fù)讀，經(jīng)過努力成功考入電子科技大學(xué)。在進(jìn)入大學(xué)沒多久，家里就出事了，我哥因?yàn)楦星閱栴}，患上了精神分裂癥，不能工作，只能賦閑在家。我感覺壓力一下子大了，就開始考慮如何掙錢。

大二開始跟室友一起做生意，當(dāng)時(shí)我們一起收購(gòu)部隊(duì)淘汰的通信電臺(tái)，維修后再拿到網(wǎng)上賣，利潤(rùn)達(dá)到300%。多的時(shí)候，我們一個(gè)月可以掙4萬多，一人2萬多。后來出現(xiàn)了一家壟斷商，我們的生意黃了。再后來，又開始在學(xué)校倒賣摩托車，從鄉(xiāng)下收購(gòu)摩托車，倒賣到成都郊區(qū)，一臺(tái)利潤(rùn)在400元至800元不等。這些做生意的經(jīng)歷，慢慢意識(shí)到并不是高端就是好生意!高端行業(yè)匯聚精英，競(jìng)爭(zhēng)大;而低端行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小，也更鍛煉人。

本科畢業(yè)后在成都找了家國(guó)企，從同事及上司中看到了自己以后的大致路線，感覺太過平庸，再次抉擇，去讀研。在經(jīng)過45天的枯燥復(fù)習(xí)后如愿考上成電微固學(xué)院，在學(xué)校強(qiáng)迫自己在一年的時(shí)間內(nèi)完成了學(xué)分及課題，考慮年齡及家庭等因素，說服導(dǎo)師去外面擺地?cái)�，�?dǎo)師就是我的一盞燈--不僅同意還給予4000元作為我的啟動(dòng)資金，在思考賣什么的時(shí)候，我想起了小時(shí)候媽媽給我做過的豬蹄，至今難忘那個(gè)味道，我覺得這個(gè)一定會(huì)有市場(chǎng)，于是開始做實(shí)驗(yàn)。當(dāng)時(shí)電子科大“徐胖烤蹄”很火，我跑到別人的燒烤店打雜學(xué)藝，晚上回住處做實(shí)驗(yàn)，別的童鞋打游戲追姑娘，或是考托福、GRE，我則整天與豬蹄打交道，經(jīng)上百次試驗(yàn)且導(dǎo)師、同學(xué)等試吃滿意后才最終定下配方、流程，開始在學(xué)校門口擺地?cái)�。每天也能賺個(gè)幾百元，其實(shí)就想能在畢業(yè)前積攢點(diǎn)小錢。

選址的戰(zhàn)略意義

我最早在成都做這個(gè)(12年3月)。每天騎車兩個(gè)多小時(shí)到市場(chǎng)進(jìn)貨，然后剁開、拔毛、浸泡，整個(gè)流水線都是自己一個(gè)人干---真的是累。真想過放棄，想想導(dǎo)師的支持等等，咬咬牙便堅(jiān)持了下來。浸泡、腌制、烘干、烤每個(gè)工序都有我自己的心血、心得，也正是著力這些工序才使我能賣出了30萬只豬蹄。

在與城管玩了近兩個(gè)月捉迷藏游戲后，發(fā)覺這只能是路邊攤做不大。正好在上海的同學(xué)建議我去上海賣豬蹄，其實(shí)也不好做，不讓擺地?cái)偅�我再華東理工大學(xué)擺地?cái)�，剛展開還沒開始賣，就有城管撲上來了。文明倒是文明很多，但是就是不準(zhǔn)賣，于是我只好找店面，但是我沒錢租店面，就想了一招，當(dāng)時(shí)國(guó)家不是有政策嗎?我就拉了一個(gè)華東理工的學(xué)生入伙，以他的名義申請(qǐng)代理基金，一下子申請(qǐng)了十萬，等資金到位的時(shí)候，已經(jīng)兩個(gè)月過去了，不過我還是很高興，就在松江上找了一個(gè)店鋪，因?yàn)闆]錢我租了一個(gè)最偏僻的店鋪，我一直堅(jiān)信酒香不怕巷子深，真不是那么簡(jiǎn)單，現(xiàn)在酒香也怕巷子深。發(fā)現(xiàn)這就是一個(gè)坑，做了四個(gè)月，根本沒生意。我心想我這下子要栽在這里了。這個(gè)時(shí)候，我正好回四川答辯，就和我哥們說，把店里的東西推到門口大街上去，被告被抓都不管了，結(jié)果就這么火了!擺了一個(gè)星期，銷量直線上升，這個(gè)時(shí)候，有一個(gè)拍客拍了我們的產(chǎn)品，然后上傳優(yōu)酷，第一天點(diǎn)擊量就過了46萬，標(biāo)題叫放棄白領(lǐng)身份去路邊賣烤豬蹄。后來央視、東方衛(wèi)視等一大推電視媒體的報(bào)道。那個(gè)時(shí)候，這段時(shí)間收到600多個(gè)加盟、合作等的人，那時(shí)真的沒有準(zhǔn)備好，我沒辦法做加盟連鎖這樣的生意。最主要的是團(tuán)隊(duì)沒有起來。

畢業(yè)以后，我來到了北京，在科研所工作，但是業(yè)余還在做豬蹄，我有自己的公司和團(tuán)隊(duì)，把直營(yíng)店開在上海北京兩地。在北京，選擇了綜合商圈---五道口，這能做回頭客同時(shí)又能打品牌。

正如大家所看到的一樣，我的步驟太慢完全跟不上市場(chǎng)的步伐。這個(gè)產(chǎn)品的可復(fù)制性還是比較高，還是團(tuán)隊(duì)的問題。

自打我的店開在這里，每天最高賣出500個(gè)豬蹄，我也有意識(shí)控制銷量，否則可以更多，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手入駐后，我唯一受到的影響是下班時(shí)間推遲了兩個(gè)小時(shí)，平時(shí)一般在8點(diǎn)賣完關(guān)門。