11月29日

山東省文化廳發(fā)布

《關(guān)于公示第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性

保護(hù)示范基地推薦名單的公告》

根據(jù)《中華人民共和國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》、《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的意見》、《山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)條例》和《關(guān)于推進(jìn)我省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)的意見》，2017年年初，省文化廳部署開展了第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地申報(bào)工作。經(jīng)推薦申報(bào)、形式審查、專家評(píng)審委員會(huì)評(píng)審等程序，濟(jì)南騰達(dá)紡織品有限公司（濟(jì)南鉤繡）等37個(gè)單位被推薦為第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地，推薦名單向社會(huì)公示。

萊蕪三家入選，分別是：

山東萊蕪泰順齋食品有限公司（萊蕪口鎮(zhèn)南腸傳統(tǒng)制作技藝）

山東山歌食品科技股份有限公司（傳統(tǒng)糊香食用油制作技藝）

萊蕪陳樓糖瓜文化產(chǎn)業(yè)園（糖瓜制作技藝）

簡(jiǎn)介

一：山東萊蕪泰順齋食品有限公司（萊蕪口鎮(zhèn)南腸傳統(tǒng)制作技藝）

提及萊蕪特產(chǎn)，除久負(fù)盛名的“三辣一麻”，到近年來(lái)的“三黑一花”，在此意義上說(shuō)，萊蕪可謂是因“吃”揚(yáng)名，而作為萊蕪特色的南腸在歷經(jīng)上百年的沿襲發(fā)展中，成為了萊蕪又一道頗具特色的美食和饋贈(zèng)親友的佳品。憑借著悠遠(yuǎn)的工藝文化傳承及對(duì)于養(yǎng)生保健的研究，加上口感的不斷變化，萊蕪南腸正在潛移默化中影響著萊蕪及周邊人們的飲食習(xí)慣。

萊蕪香腸也叫南腸，因過(guò)去佐料皆來(lái)源于南洋一帶，故萊蕪人稱之為南腸。最初由濟(jì)南歷城人蘇志亭首創(chuàng)，在清朝末年輾轉(zhuǎn)遷到了萊蕪城北30里的吐絲口，也就是現(xiàn)在的口鎮(zhèn)。萊蕪南腸，因用料考究、制作精良、營(yíng)養(yǎng)豐富、香味濃郁而名馳四方，并具有蠅不叮、蟲不蛀、久放不變質(zhì)等特點(diǎn)。

二、山東山歌食品科技股份有限公司（傳統(tǒng)糊香食用油制作技藝）

“山歌”花生油起源于清咸豐年間，迄今已有100多年的歷史。創(chuàng)始人郭玉德將手藝傳給后人，至今已傳承到第五代。作為“傳統(tǒng)糊香食用油制作技藝”第五代傳承人，山東山歌食品科技股份有限公司董事長(zhǎng)，山東省青聯(lián)委員、萊蕪市政協(xié)委員謝梅木，于2003年成立公司，注冊(cè)“山歌”品牌，利用現(xiàn)代營(yíng)銷模式做好糊香食用油產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷；先后建立糊香制作技藝傳習(xí)基地、產(chǎn)品展銷廳，培養(yǎng)項(xiàng)目傳承人；建立全國(guó)第一家榨油博物館并且不斷豐富館藏，堅(jiān)持免費(fèi)開放，提升服務(wù)質(zhì)量，擴(kuò)大企業(yè)影響力。

自接手“謝家油坊”以來(lái)，謝梅木通過(guò)組織專家論證和與老藝人實(shí)踐交流等方式，深入挖掘整理了糊香食用油制作技藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)方法，從原材料種植管理到選料生產(chǎn)，從蒸炒壓榨到產(chǎn)品色澤，檢測(cè)不同地區(qū)的花生原料和所出油品成分，測(cè)試對(duì)比不同口感，反復(fù)實(shí)驗(yàn)和科學(xué)論證，形成了一套融傳統(tǒng)與現(xiàn)代為一體的“現(xiàn)代糊香制油技藝”，使“傳統(tǒng)糊香食用油制作技藝”在創(chuàng)新發(fā)展中得以傳承。

三、萊蕪陳樓糖瓜文化產(chǎn)業(yè)園（糖瓜制作技藝）

陳樓糖瓜，始于清朝同治年間，至今已有一百多年的生產(chǎn)歷史。陳樓糖瓜是陳氏先祖陳孟春所創(chuàng)，據(jù)說(shuō)當(dāng)年陳氏先祖從河北遷來(lái)時(shí)，就帶來(lái)了糖瓜的制作手藝，經(jīng)過(guò)代代相傳，形成了獨(dú)特的制作方式。糖瓜主要原料是麥芽糖，通過(guò)古法把小米和大燕麥中的麥芽糖提取出來(lái)，按一定比例混合加工制作而成。在清朝時(shí)候，除了供奉灶君，還要快馬加鞭送到宮里進(jìn)貢。陳樓糖瓜2010年被評(píng)為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2014年陳樓村陳家福食品廠的糖瓜入選《舌尖上的新年》攝制組。

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