8月7日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，今年以來，我市各級食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)一步落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)分類分級管理和“雙隨機(jī)一公開”制度，實(shí)施大中型商超放心肉菜評價(jià)工程，以監(jiān)管促發(fā)展、用服務(wù)促轉(zhuǎn)型，推動了食品經(jīng)營和消費(fèi)環(huán)境持續(xù)改善。各大中型商超嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，在食品銷售環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄義務(wù)，建立并實(shí)施良好經(jīng)營行為規(guī)范，做到了源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，促進(jìn)了食品安全管理水平的不斷提升�，F(xiàn)將本次檢查評價(jià)結(jié)果通報(bào)如下：

    1.配備食品檢測室，對蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留以及生鮮肉、活魚的獸藥殘留等進(jìn)行快檢，每年檢測4300余批次，不合格的立即下架處理，檢測結(jié)果當(dāng)日進(jìn)行公示。

    2.建立了農(nóng)超對接、基地+生產(chǎn)企業(yè)+超市等源頭采購方式，已有80多個(gè)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了源頭追溯，如鯉魚、雞蛋等都張貼有二維碼追溯標(biāo)簽。

    3.投資200多萬元配備了食品操作專間，配備了風(fēng)淋室、更衣室、洗手池、三清池，部分現(xiàn)場制售食品如蛋糕、饅頭、熟肉、米粥、熱菜等都在專間內(nèi)加工，加工原料統(tǒng)一采購，食品添加劑實(shí)施“五專管理”。

    4.推行IGA五星評估，每月由總部委派評估師團(tuán)隊(duì)，通過門店標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)項(xiàng)目和顧客滿意度兩個(gè)大方面審查食品安全質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)進(jìn)行評估、分享和針對問題進(jìn)行整改，推動食品質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)與世界接軌。

    1.開發(fā)使用電子證照查驗(yàn)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商基本資信、商品質(zhì)檢報(bào)告、預(yù)包裝食品批次合格證明文件的電子化管理。

    2.建立“三維度、四控制”的風(fēng)險(xiǎn)管控體系，把好食品安全風(fēng)險(xiǎn)關(guān)，三維度指采購、銷售、物流，四控制指查驗(yàn)、記錄、監(jiān)控、退市。共設(shè)立12個(gè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn),專人負(fù)責(zé)落實(shí)管控措施。

    3.設(shè)立放心肉菜精品專柜，雞蛋、黑豬肉等農(nóng)產(chǎn)品全部從養(yǎng)殖基地采購。

    1.基地直采、統(tǒng)一配送,建立“基地+超市”的農(nóng)超對接模式，總部與200多個(gè)合作社建立直接合作關(guān)系，在萊蕪建立配送中心，對凈菜、肉禽、海產(chǎn)等品類實(shí)行統(tǒng)一采購、加工、配送。

    2.全程定位、動態(tài)監(jiān)管,在運(yùn)輸環(huán)節(jié)配備高標(biāo)準(zhǔn)冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)，采用GPS定位、電子溫度控制等技術(shù)，對460多輛冷鏈物流車輛實(shí)現(xiàn)全程定位監(jiān)控

    3.整體追溯、來去可查，實(shí)施生鮮配送信息化管理，1200多個(gè)品類的生鮮商品實(shí)現(xiàn)追溯，顧客通過門店查詢機(jī)隨時(shí)進(jìn)行查詢，也可通過手機(jī)掃描電子秤二維碼進(jìn)行查詢。

    4.嚴(yán)格自查自糾，開展診脈行動，總部制定了門店食品安全自查標(biāo)準(zhǔn)，食品安全員每天檢查、店長簽字，及時(shí)整改。

    1.委托第三方機(jī)構(gòu)SGS(通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司)對公司每月開展一次食品安全全面檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改，責(zé)任落實(shí)到人。

    2.設(shè)立安心魚、放心肉專柜，對每批魚、肉產(chǎn)品進(jìn)行檢測并對該批次產(chǎn)品的產(chǎn)地及質(zhì)檢報(bào)告資料在經(jīng)營場所公示，確保顧客吃到放心魚、肉。

    3.嚴(yán)格食品保質(zhì)期檢查及報(bào)廢制度，對于食品品質(zhì)不良和到保質(zhì)期的食品，在視頻監(jiān)控下，由3名工作人員粉碎后倒上墨水予以徹底報(bào)廢，避免問題食品再次流入市場。

第一名：
萊蕪信譽(yù)樓百貨有限公司綜合評價(jià)得分：95.05分
1.管理能力得分57.6分(得分權(quán)重60分)。
2.食品抽檢得分20分(得分權(quán)重20分)。
3.人員考試考核得分10分(得分權(quán)重10分)。
4.誠信經(jīng)營得分7.45分(得分權(quán)重10分)。
第二名：
萊蕪銀座鋼城店綜合評價(jià)得分：94.6分
1.管理能力得分57.3分(得分權(quán)重60分)。
2.食品抽檢得分20分(得分權(quán)重20分)。
3.人員考試考核得分10分(得分權(quán)重10分)。
4.誠信經(jīng)營得分7.3分(得分權(quán)重10分)。
第三名：
山東十八樂超市有限公司萊蕪店綜合評價(jià)得分：94.45分
1.管理能力得分56.7分(得分權(quán)重60分)。
2.食品抽檢得分20分(得分權(quán)重20分)。
3.人員考試考核得分10分(得分權(quán)重10分)。
4.誠信經(jīng)營得分7.75分(得分權(quán)重10分)。
第四名：萊蕪大潤發(fā)商業(yè)有限公司綜合評價(jià)得分：89.05分
1.管理能力得分54.3分(得分權(quán)重60分)。
2.食品抽檢得分20分(得分權(quán)重20分)。
3.人員考試考核得分10分(得分權(quán)重10分)。
4.誠信經(jīng)營得分4.75分(得分權(quán)重10分)。