魔芋減肥，有樂也有痛。 樂的是魔芋確實(shí)有減肥作用，基于三個(gè)原因。一是因?yàn)樗�吸水膨脹，加工后可以形成膠凍狀低熱量食品，比如魔芋豆腐、魔芋粉絲之類，起到填充胃袋、增加飽腹感的作用。二是因?yàn)樗�可以延緩胃的排空，使混合食物的消化速度減慢，餐后血糖血脂上升速度減慢。三是因?yàn)橥ㄟ^高黏度的作用，阻止消化酶和食物成分高效接觸，也延緩消化后的食物被快速吸收，從而降低血糖和血脂上升速度。

 

　　痛的是，加工后的魔芋食物蛋白質(zhì)含量微乎其微，沒有淀粉，也沒有脂肪。雖然含有少量的礦物質(zhì)，但已經(jīng)被膳食纖維結(jié)合住了，吸收利用率很低。如果將其作為主食，長期下去容易造成營養(yǎng)不良。