在書(shū)香世家酒店，堂食已經(jīng)開(kāi)放，顧客分桌而坐，分餐而食。 新時(shí)報(bào)記者曹茜 攝

　　久違的堂食正在歸回，離“吃貨”們大快朵頤的日子已經(jīng)不遠(yuǎn)了。在濟(jì)南的小微企業(yè)和個(gè)體工商戶中，餐飲業(yè)占了不小的比例。在此次疫情之中，轉(zhuǎn)型線上是不少餐飲企業(yè)的“自救”方式，不過(guò)對(duì)于不少餐飲店來(lái)說(shuō)，這個(gè)轉(zhuǎn)型并不只是一時(shí)的“續(xù)命”方式，而是成為今后“兩條腿走路”的常規(guī)操作。為了幫助餐飲業(yè)在內(nèi)的小微企業(yè)和個(gè)體工商戶復(fù)工復(fù)產(chǎn)，濟(jì)南市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也制定了《個(gè)體工商戶復(fù)工復(fù)產(chǎn)指南》，截至3月14日，在各部門(mén)的協(xié)同努力下，全市個(gè)體工商戶復(fù)工復(fù)產(chǎn)率已提升至80.38%。

　　回歸堂食一天能賣(mài)到七八千元

　　“老潘，你可算開(kāi)門(mén)了!還是兩份麻辣小龍蝦，再來(lái)一盤(pán)涼拌黃瓜。”3月12日下午，潘艦鋼剛剛“重啟”麻麻大燒烤龍蝦店的堂食，就有客人上了門(mén)。其實(shí)，做出這個(gè)決定對(duì)于潘艦鋼來(lái)說(shuō)，并不容易。不開(kāi)堂食要付房租，開(kāi)了堂食要增加水、電費(fèi)，如果客人不多，還要承擔(dān)更多的經(jīng)營(yíng)壓力。不過(guò)，讓潘艦鋼沒(méi)想到的是，不到5天的工夫，銷(xiāo)售額已經(jīng)提升至往常的三分之二了。“最好的一天能賣(mài)到七八千元了。”這個(gè)數(shù)字無(wú)疑讓潘艦鋼恢復(fù)了信心。

　　潘艦鋼的小店是從2月24日開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的，他首先在外賣(mài)平臺(tái)上“開(kāi)了張”。高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局穎秀監(jiān)管所所長(zhǎng)助理郭守俊介紹，高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)轄區(qū)市場(chǎng)主體試行網(wǎng)格化管理，潘艦鋼的燒烤店就在穎秀監(jiān)管所的管理范圍之內(nèi)。“我們建立了微信群，把轄區(qū)的小微企業(yè)和個(gè)體戶拉進(jìn)了群，他們有什么問(wèn)題直接發(fā)在群里，我們工作人員幫助解決。”郭守俊說(shuō)。

　　潘艦鋼把自己的顧慮發(fā)到群里之后，市場(chǎng)監(jiān)管局的工作人員很快上了門(mén)，從店內(nèi)的消殺，到食材、后廚的加工等一 一進(jìn)行指導(dǎo)。如今，外賣(mài)訂單每天可以接到四五十單，堂食恢復(fù)往日的三分之二，潘艦鋼相信，春天已經(jīng)來(lái)了，情況一定會(huì)越來(lái)越好。

　　向春而行線上線下“兩條腿走路”

　　與潘艦鋼的燒烤店不同，書(shū)香世家酒店是一家主打商務(wù)用餐、家庭聚餐等用餐方式的傳統(tǒng)餐飲店，同時(shí)還有住宿業(yè)務(wù)。這樣一家酒店此前一直主打線下，從未在線上進(jìn)行過(guò)經(jīng)營(yíng)。

　　疫情期間，酒店無(wú)法營(yíng)業(yè)，緊急在外賣(mài)平臺(tái)上了線。“疫情是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。”酒店負(fù)責(zé)人王旭告訴記者，這本是一鐘自救的方式，卻讓酒店找到了另一個(gè)方向。疫情期間，書(shū)香世家酒店將部分菜品在外賣(mài)平臺(tái)上線，同時(shí)推出定制化企業(yè)工作餐等，目前固定給4家企業(yè)單位供餐。

　　如今，雖然堂食已經(jīng)開(kāi)放，但消費(fèi)者需要對(duì)酒店重拾信心。濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局選派105名黨員干部下沉320家企業(yè)，幫扶員倪靜就是書(shū)香世家的專員，近期經(jīng)常上門(mén)與企業(yè)交流分析困難和解決途徑。3月16日，倪靜自掏腰包，邀請(qǐng)全市抗疫最美女性、最美集體、最美家庭和群眾代表來(lái)到書(shū)香世家用餐，一方面給企業(yè)帶來(lái)客流，一方面讓市民了解酒店分餐制的安全。

　　近期，書(shū)香世家在線上和線下都推出了促銷(xiāo)活動(dòng)，讓市民重拾餐飲消費(fèi)信心。王旭說(shuō)，線上線下“兩條腿走路”已經(jīng)成為酒店長(zhǎng)期發(fā)展的方向。