最近，小編被朋友推薦了一個(gè)好吃的——陳皮紅豆沙！小編知道你們肯定想回我一個(gè)大問號(hào)，畢竟廣東的朋友們已經(jīng)吃過無數(shù)次了。但本仙女真的是最近才吃到啊！留下心酸的淚水......

吃過幾次后，小編就領(lǐng)悟到了這道美食的精髓所在。你那么聰明，相信已經(jīng)猜到我要說什么了!

陳皮（供圖/視覺中國）

藥食兩用的陳皮

大家都知道，陳皮是由柑橘皮做成的，不少人也知道它藥食兩用。具體怎么個(gè)藥食兩用，給你說說~

中醫(yī)認(rèn)為，陳皮氣香，味辛溫微苦，歸脾、肺經(jīng)，有健脾和胃，理氣調(diào)中、化痰止嘔等功效，特別是在理氣方面功效尤為明顯。

現(xiàn)代藥理研究表明，陳皮含有多種揮發(fā)油、黃酮類、生物堿、肌醇等有效成分，有抗過敏的作用。

陳皮的主要藥用成分之一橙皮苷，能降低毛細(xì)血管的脆性、保護(hù)毛細(xì)血管，可以輔助治療高血壓。

陳皮不但藥用價(jià)值高，而且食用價(jià)值也不容小瞧。很多美食都因加入陳皮顯得與眾不同，如陳皮蒸魚、陳皮雞、陳皮水鴨，還有陳皮綠豆沙、陳皮紅豆沙、柑普茶等等，都是不錯(cuò)的食養(yǎng)佳品......額，小編口水已經(jīng)咽下去好幾次了~

除了陳皮系列美食，不少人喜歡用陳皮泡茶、煮水喝或作為湯料調(diào)味品。因?yàn)殛惼げ恢菇∑⒑臀�，還能除腥膻、添風(fēng)味。

橘子皮曬干，就能當(dāng)陳皮？

知道陳皮作用大，有些人就心癢癢。很多人把橘子皮曬干，自以為就制成陳皮了。

實(shí)際上，咱們自己隨便用橘子皮曬成的“陳皮”，和正宗陳皮相比藥效差的太遠(yuǎn)了~

市面上很難買到潔凈、無污染或少污染的新會(huì)柑。新會(huì)柑是最好的陳皮制作原料......

陳皮具有越陳越好的特性。新鮮陳皮（柑皮），因其性辛溫、烈，不宜作為藥物。若自制陳皮保存時(shí)間不夠陳久，其氣味會(huì)過于濃烈，刺激性較強(qiáng)。

很多人自己曬橘皮，因方法不當(dāng)、儲(chǔ)存不法（做不到恒溫、恒濕）、氣候不宜（潮濕）等，常導(dǎo)致橘皮發(fā)霉，自制陳皮很難成功。

因此，建議大家不要自制陳皮。當(dāng)然，直接用鮮橘皮代替陳皮煲湯、入藥，更是萬萬不可哦！

挑選陳皮小竅門

以陳為好

中醫(yī)認(rèn)為，新鮮陳皮性辛溫、烈，不宜作為藥物。一般要經(jīng)過炮制來減輕陳皮的辛烈；越陳的陳皮，辛烈性會(huì)越少~

很多研究證實(shí)，陳皮的存放時(shí)間越長，陳皮內(nèi)合成的橙皮苷就越多，這也與古話“陳者久良”不謀而合。

以廣陳皮（新會(huì)陳皮）為最佳

陳皮在廣東、福建、湖南、四川、浙江等多個(gè)省份均有出產(chǎn)，以廣陳皮（產(chǎn)自廣東新會(huì)的陳皮）為道地藥材。廣陳皮不但形狀上與其它陳皮有所差別，口味功效方面也更勝一籌。

一般來講，優(yōu)質(zhì)陳皮皮薄、質(zhì)輕、干燥易折、色棕紅、表面有凹凸不平、味苦甘略辛、香氣醇厚濃郁。若聞起來有化學(xué)品味道或沖泡后褪色則不要食用。

3類情況，不宜吃陳皮

雖說陳皮功效“強(qiáng)大”，陳皮美食讓人無法抗拒，但如果你有以下三類情況，是不宜吃陳皮的。

1、胃熱

陳皮的健胃作用是建立在胃寒（表現(xiàn)為胃痛喜按、愛吃熱食、舌苔薄白等）的基礎(chǔ)上的。

如果是熱性的腸胃不適（表現(xiàn)為胃痛拒按、愛吃冷食、舌苔黃膩等），就不宜服食陳皮。

2、失眠多夢(mèng)

陳皮性味辛溫，偏燥，因而不適宜體質(zhì)陰虛（或氣虛）的人服食。

大多數(shù)失眠多夢(mèng)的人，一般兼有咽喉干澀的情況，這就是比較典型的陰虛癥狀。如果進(jìn)食陳皮，會(huì)使燥熱加重。人一旦燥熱，就很難入睡，或多夢(mèng)、不能沉睡。

3、熱咳

陳皮有止咳化痰的作用，但如果咳嗽、氣喘并帶有黃白色的痰時(shí)，多屬熱咳，這時(shí)吃陳皮不僅不起作用，反而會(huì)使病情加重。

陳皮做（制）的零食，作用還大嗎？

在零食界，也有陳皮的身影。九制陳皮、甘草陳皮很多人都吃過。那么問題來了，這些陳皮零食，作用咋樣？吃還是不吃？

實(shí)際上，這些零食添加了白砂糖、食鹽、糖精鈉、甘草等配料，再經(jīng)過加工，陳皮的藥用功效已大打折扣。

雖說陳皮的功效小了很多，但作為零食原料，還是有一定的消食、止嘔作用，相比其他煎炸烘烤類零食，相對(duì)健康很多！但記住，胃熱、陰虛者還是少吃為妙~