勤儉持家是中華民族的傳統(tǒng)美德，也是老一輩們堅持的教育理念。但是，在面對隔夜菜的時候，往往一家人之間是很難達(dá)成共識的。年輕一輩主張丟棄不吃，老一輩主張“不能吃都吃了半輩子了，丟了怪可惜”。爭執(zhí)最終的結(jié)果就是放進(jìn)了冰箱，明天再打算。要提醒大家的是，有三種食物真的寧愿丟掉也不要放進(jìn)冰箱里去，以免給自己惹禍。

資料圖（供圖/視覺中國）

這三種剩菜寧愿丟掉也別放冰箱

三種食物不宜放進(jìn)冰箱保存過夜

第一種，鹵肉涼拌菜。散裝的鹵肉和涼拌菜最好還是要當(dāng)天吃完。把這類食物放進(jìn)冰箱一點也不是保險的做法，因為冰箱里易滋生霉菌、嗜冷菌等細(xì)菌，有些人吃了可能會引起中毒事件。

第二種是銀耳。銀耳脆口美味，制成甜食非常可口。但事實是，銀耳無論是野生還是人工種植，都會含有較高含量的氙酸鹽，經(jīng)過烹調(diào)后會還原成亞硝酸鹽，當(dāng)天吃的話能起到很好的保健作用，但是一旦隔夜，亞硝酸就會起反作用，導(dǎo)致人體內(nèi)缺乏正常的造血功能。

第三種是打開了的生雞蛋。有時候不小心磕破的雞蛋，或者是打開后突然不想用了的雞蛋，人們都會選擇用碗盛裝起來后放進(jìn)冰箱，等想吃的時候再拿出來吃。其實這種做法很不值得提倡，這是因為生雞蛋含有很有的細(xì)菌和病毒，最主要的就是沙門氏菌。而生雞蛋放冰箱很容易滋生細(xì)菌，食之易造成腸胃不適、脹氣等健康問題。

食物保存該如何做？

但是直接把剩菜扔掉對老人家來說真的很難過掉心里那個坎。下面我們就來介紹一些適合入冰箱保存的食物，它們正確的保存方法是什么呢？

1、米飯要冷藏、面食類要冷凍柜保存。這樣重新加熱后的口感比較不容易受影響；

2、葷菜可冷藏，但蔬菜最好當(dāng)餐吃完。通常我們理解的隔夜菜就是經(jīng)過了一個夜晚，但事實上，營養(yǎng)專家建議所有的食物只要放置時間超過10個小時就算是隔夜菜了。所以最好還是當(dāng)餐吃完比較好；此外，要知道葷菜在冷藏室里能保存2天，在冷凍室里能保存1周以上。但重新取出的時候一定要徹底加熱殺菌。

3、湯水煮沸蓋嚴(yán)冷卻再保存。這樣保存不容易發(fā)生腐壞，想一些豆?jié){、米糊也可以這樣保存，但同樣取出之后都要重新煮沸才行。