肝炎是患肝癌的第一大原因，而第二大誘因“黃曲霉毒素”容易被忽視。美國麻省理工大學(xué)最新發(fā)表在《美國國家科學(xué)院院刊》上的研究稱，80%的肝癌病例是由于受到黃曲霉毒素的影響。其實(shí)，黃曲霉素就藏在你我的身邊，尤其是廚房里面，要引起大家注意。

藏在廚房里的兩大肝癌“兇手”，趕緊處理掉，還不算晚！

廚房（供圖/視覺中國）

一：長期變質(zhì)的食用油、大米等

花生米和玉米是常用食用油的來源，它們富含淀粉，一旦在運(yùn)輸或儲存中潮濕、發(fā)霉，不幸被黃曲霉感染了，即使經(jīng)過榨取的熱過程，也很難去除掉黃曲霉毒素。

因此，建議大家買一些大廠家的品牌油，而且不建議在家貯藏一大桶油，小瓶包裝的食用油暴露在空氣中用完就扔掉了，能減少很多風(fēng)險(xiǎn)。一旦出現(xiàn)“哈喇油”味道，就說明已經(jīng)有發(fā)霉的趨勢，一定要堅(jiān)決扔掉。

當(dāng)花生米有“哈喇油”味道時也建議扔掉，因?yàn)橐坏┍稽S曲霉毒素污染就非常難被清除。大米也建議隨買隨吃，不要長時間、大批量的在家儲存。這些糧食放在儲藏室或廚房，一旦受潮就非常容易發(fā)霉，所以，建議大家要密封保存。

二：使用時間超長的筷子

筷子用久了會有些裂縫、小毛刺，這樣難免有食物殘?jiān)鼩埩粼谏厦妗?/p>

一旦筷子上的食物殘?jiān)�發(fā)霉了，即使100℃的消毒柜也束手無策。

所以，建議洗完的筷子小頭朝上大頭朝下，讓它晾干，否則，在筷子簍里潮濕加上炎熱就很容易發(fā)霉，進(jìn)而感染黃曲菌，分泌黃曲霉毒素。

在日常生活中，黃曲霉素污染大部分是由于儲存不當(dāng)引起的，建議把谷物、豆類等食物存放在陰涼干燥、通風(fēng)的地方。一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的情況，要及時剔除。

肝癌的常見信號要知曉：

1、上腹部不適感；

2、厭食或早飽感；

3、右肩胛骨區(qū)域持久性隱痛；

4、黃疸（皮膚或白眼珠變黃）；

5、右側(cè)肋骨下硬塊；

6、容易擦傷或出血；

7、不同尋常的疲倦或虛弱；

8、持續(xù)性惡心嘔吐；

9、消瘦，非預(yù)期的體重下降；

10、發(fā)熱。

遠(yuǎn)離肝癌，有“三大要素”

肝臟是啞巴器官，有時候即使體內(nèi)有十厘米的癌，患者也不會有任何的不適，往往發(fā)現(xiàn)時已經(jīng)是晚期了。因此，這就要求每個人都有極強(qiáng)的自我管理意識。遠(yuǎn)離肝癌有“三大要素”。

一：注射乙肝疫苗

要預(yù)防肝炎，不僅小孩生下來要注射乙肝疫苗，成年人沒有注射過乙肝疫苗的、沒有得過肝炎的也可以注射乙肝疫苗。

二：不吃發(fā)霉的食物

發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這也是促發(fā)肝癌的重要因素之一。玉米、花生、花生油、花生醬等是容易發(fā)霉的食物，要注意保管。

三：遠(yuǎn)離酒水

過量飲酒易導(dǎo)致酒精性肝炎，降低免疫功能，損害肝臟的解毒功能。

酒精進(jìn)入人體后只有10%自胃腸道排出，90%在肝臟中代謝。酒精的主要成分是乙醇，乙醇進(jìn)入肝細(xì)胞后經(jīng)氧化成為乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、損害肝細(xì)胞的毒性，能使肝細(xì)胞發(fā)生脂肪變性甚至壞死。

因此，長期大量飲酒會導(dǎo)致酒精性肝病的發(fā)生。

酒精性肝損害主要表現(xiàn)為5種形式：酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纖維化、酒精性肝硬化和肝細(xì)胞癌。

日常保護(hù)肝臟，你可以這樣做：

1、不熬夜

中醫(yī)講，“肝藏血”、“人臥則血?dú)w于肝”。據(jù)中醫(yī)理論，在夜間23:00-3:00是肝膽經(jīng)所在。此時人不能進(jìn)入睡眠狀態(tài)，便錯過了養(yǎng)肝血的最佳時間，久而久之容易出現(xiàn)肝膽疾病。

而對已經(jīng)感染乙肝病毒的人來講，已受損的肝細(xì)胞將難以修復(fù)，并有加劇惡化的可能。經(jīng)常熬夜既會導(dǎo)致睡眠不足，身體抵抗力下降，又會影響肝臟夜間的自我修復(fù)。

2、少生氣

中醫(yī)學(xué)理論，長期抑郁、發(fā)怒、生氣容易傷肝，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，憤怒會使人呼吸急促，血液內(nèi)紅細(xì)胞數(shù)劇增，血液比正常情況下凝結(jié)加快，心動過速，這樣不僅會損傷心血管系統(tǒng)，更會影響肝臟健康。

調(diào)查結(jié)果表明，易怒的人患冠心病的可能性比一般人高6倍，患肝臟疾病的可能性比一般人高8倍。

因此，護(hù)肝務(wù)必保持心胸開闊、積極樂觀，這樣才能達(dá)到治療和控制疾病的目的。