菜譜做法：

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  1.鴨肉剁塊，洗干凈備用

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  2.八角、桂皮、香葉洗凈，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好備用；

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  3.鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開(kāi)將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血

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  4.把鴨肉撈起，用清水沖洗干凈，瀝干水份

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  5.鍋燒熱，油熱后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鴨肉翻炒至干身

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  6.再加入八角、桂皮、香葉，和鴨肉一齊煸香，把鴨的油煸出

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  7.加醬油、鹽、蠔油和小許白糖翻炒片刻，使佐料的香味和調(diào)料的鮮味均勻地裹在鴨肉上

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  8.再倒入半瓶啤酒（我買(mǎi)的是玻璃瓶裝的，罐裝的要用一罐），大火燒開(kāi)后，改小火加蓋燜煮至濃湯差不多收汁

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  9.揀去八角、桂皮、香葉不要

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  10.再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一點(diǎn)的，干辣椒可以提前到一開(kāi)始炒鴨時(shí)一齊下，因?yàn)殚|女不能吃那么辣，所以后下）