魚(yú)香肉絲的做法

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  1.將里脊肉洗凈切絲，加2克鹽，料酒10克，雞粉3克腌制10分鐘。

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  2.將冬筍，胡蘿卜洗凈切絲，泡發(fā)的木耳切絲，青椒洗凈去蒂去筋膜，切絲備用

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  3.鍋內(nèi)加清水，大火燒開(kāi)，放入切好的冬筍絲，木耳絲焯水撈出備用。

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  4.蔥姜蒜洗凈，姜蒜切沫，蔥切蔥花。

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  5.取小碗，加15克淀粉和少許水，調(diào)成水淀粉備用。

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  6.鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱），放入腌好的肉絲，快速翻炒，待肉絲發(fā)白時(shí)盛出備用。

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  7.用余油繼續(xù)加熱，大火將油燒至7成熱，放入豆瓣醬15克，煸炒出紅油，下蔥姜蒜沫，蔥花留出一部分。加鹽3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少許清水，倒入調(diào)好的水淀粉，開(kāi)始熬汁。

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  8.待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉絲

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  9.放入焯好的筍絲和木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲后，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。撒些蔥花，一道美味可口、色香味俱全的魚(yú)香肉絲就展現(xiàn)在大家面前了。