四川魚香肉絲的做法

• 

  1.主料、配料和主要佐料就這些了。

• 

  2.里脊肉切絲，木耳冬筍切絲，蔥姜蒜切未，小香蔥切些蔥花。泡椒要剁碎些，容易出紅油，泡椒碎粑在肉絲上也非常漂亮。

• 

  3.肉絲分三次加少許的水，每次都抓至水吃進肉絲里。然后加些鹽抓粘，加少許白醬油調一顏色。最后用濕淀粉上漿。

• 

  4.用水淀粉、少許料酒、8克白糖、8克米醋、10克白醬油調個碗芡。

• 

  5.把木耳絲和冬筍絲焯一下，瀝干水備用。

• 

  6.另起一鍋，熱鍋涼油將肉絲劃散。

• 

  7.然后把肉絲趕到一邊，下泡椒碎煸出紅油。

• 

  8.放入蔥姜蒜末炒香。

• 

  9.放入木耳絲、冬筍絲翻炒均勻。

• 

  10.沿鍋邊周圈淋下碗芡，晃動鍋，然后輕輕推勻。

• 

  11.出鍋裝盤。

• 

  12.撒上幾粒蔥花，可以上菜啦。