黃豆芽應(yīng)該算是比較便宜的蔬菜了，

以至于盒飯食堂常常出現(xiàn)，

黃豆芽的好吃做法多了，

它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素~

醋溜豆芽

食材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。

做法：

1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。

2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

3、 鍋內(nèi)放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。

4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

豆芽拌粉皮

食材：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。

做法：

1、綠豆芽去根洗凈，放入開水內(nèi)焯一下，放涼水內(nèi)泡涼，瀝去水分。

2、將粉皮在涼水內(nèi)泡軟后切成絲，再放開水鍋內(nèi)焯透再撈涼水內(nèi)淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調(diào)拌均勻后放入盤內(nèi)，灑上香油上桌食用。

豆芽炒面

食材：面條、豆芽、胡蘿卜、小蔥、鹽、干辣椒、醬油。

做法：

1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。

2、鍋里放油，燒熱。

3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。

4、放入細(xì)面翻炒均勻,滴入醬油，繼續(xù)翻炒。

5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

豆芽炒韭菜

食材：綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精。

做法：

1、將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。

2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。

豆芽炒蘑菇

食材：蘑菇350克、綠豆芽250克、姜汁7克、醬油15克、香油2克、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。

做法：

1、姜洗凈切片，留一片，其余片再切成姜絲;淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉;綠豆芽去根洗凈，瀝凈水;蘑菇洗凈，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加姜片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹干水。

2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒干水，下白醬油、白糖、鹽、麻油、胡椒粉，煮約五分鐘后，鏟起盛放漏勺內(nèi)瀝去汁。

3、鍋架火上，加油10克，煸香姜絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩余的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕淀粉勾芡即可起鍋裝盤。

肉絲炒豆芽

食材：綠豆芽、油、鹽、醋、蔥、姜。

做法：

1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用水過涼，瀝干水，裝入盤中。

2、肉切成細(xì)絲，炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸。

3、繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點(diǎn)醋,出鍋即可。

牛肚炒豆芽

食材：牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油。

做法：

1、牛肚洗凈，放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鐘至熟。

2、做好的牛肚切絲，豆芽去掉根部，洗凈。

3、剩下的萄姜切末，鍋中倒入油，放入蔥姜末。

4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽后。

5、放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。

豆芽炒胡蘿卜

食材：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。

做法：

1、黃豆芽去根部洗干凈用冷水浸泡10分鐘。

2、胡蘿卜洗干凈切成絲。

3、起油鍋胡蘿卜入油鍋過油后盛出。

4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。

5、黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿卜入鍋炒炒均勻即可。

豆芽鯽魚湯

食材：鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。

做法：

1、將鯽魚處理干凈，刮鱗去除內(nèi)臟，去掉體內(nèi)的黑膜，清洗干凈，豆芽洗凈。

2、將收拾好的魚身擦干，不留水分。

3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎。

4、煎至魚身在鍋中可以移動(dòng)，將魚翻個(gè)面，繼續(xù)煎至另一側(cè)魚身金魚。

5、將蔥、姜片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，并淋入一些料酒。

6、大火煮開，轉(zhuǎn)中火，煮至湯色發(fā)白。

7、倒入豆芽，繼續(xù)煮5分鐘即可。

8、最后調(diào)入鹽和少量胡椒粉調(diào)味。

豆芽排骨湯

食材：排骨、黃豆芽、蔥段、姜片、鹽、料酒。

做法：

1、把排骨剁成小塊，然后焯水再清洗干凈。

2、黃豆芽和排骨一起放入煲鍋中，加清水和姜片，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火來煲制。

3、大概煲1小時(shí)左右排骨和黃豆芽就軟爛，湯汁濃郁。這個(gè)時(shí)候關(guān)火把姜片揀去，放入鹽和料酒，撒上蔥段就可以了。