南瓜作為秋季必吃食材之一，且南瓜具有豐富的營養(yǎng)價值，是其他食物所沒有的，今天小編就來和大家說說，這道蛋黃南瓜，口味咸甜，色澤金黃、咸甜香濃、皮酥質(zhì)糯、風味獨特。

食材：南瓜 500g / 淀粉 適量 / 咸鴨蛋黃 2只/鹽 適量 / 白糖 少許

1. 準備好食材。

2. 腌制南瓜：南瓜去皮和中間的瓜瓤，切長條，加1茶匙鹽，腌制15~20分鐘。

3. 腌制出水的南瓜條，瀝干水分，倒入淀粉，充分拌勻。

4. 鍋里倒入適量油，加熱到7~8成熱時，倒入拌勻淀粉的南瓜條，小火慢炸至金黃色且變硬。

5. 撈出，瀝干油。

6. 另起一鍋，倒入少許油，放入壓碎的咸蛋黃，開小火慢炒。

7. 咸蛋黃炒出泡沫后，加少許白糖，迅速放入炸好的南瓜條，用鏟子輕輕翻炒幾下，讓每一塊南瓜條都均勻裹上蛋黃。

8. 裝盤開吃。