這兩天，市場上的南瓜應該都漲價了吧？

從前南瓜是食物，誰會想到現在變成了節(jié)日的應節(jié)裝飾。辛辛苦苦長成一個好吃的南瓜，

最后卻被人類割破厚皮，掏空身體，刻劃出一個古靈精怪的表情，還要在它里面點蠟燭！那是為什么呢？

南瓜燈對于萬圣節(jié)來說，是一個象征性的存在。每當萬圣夜到來，小孩子都會穿著化妝服，戴著千奇百怪的面具，提著南瓜燈光明正大地走家串戶。

提到南瓜燈的歷史，可追溯到愛爾蘭的一個民間傳說。相傳一名叫Jack的酒鬼，喜歡惡作劇，試圖把惡魔騙上樹，在樹樁上刻了“十”字，恐嚇惡魔。Jack與惡魔約法三章，保證從此不再前來騷擾。Jack死后，天堂與地獄都不讓他進入，魔鬼給了一塊灰燼給他，好讓他找個地方休息。聰明的Jack便把灰燼放在打了許多洞的白蘿卜中，使其燒得更久一些。從此愛爾蘭人便開始效仿他，剛開始是用蘿卜，后來發(fā)現南瓜無論在雕刻容易度與美觀程度上，都比蘿卜更勝一籌，自此就使用南瓜來制作。

當然，這只是一個民間傳說，而且還有很多版本。但是每當萬圣節(jié)，孩子們總會接到老師的任務——與父母一同做南瓜燈來迎接萬圣節(jié)。多少手工技能為零的父母，不得不挑燈夜戰(zhàn)，熬夜掏空南瓜？還要費力地畫上刻劃的表情線條，拿著美工刀、戒刀、水果刀比劃，一個不慎下刀狠了，就得報廢一個瓜。

為了提高成功率，我們往往會多準備幾個南瓜，多余的南瓜怎么處理？當然是吃掉它們！

南瓜再美味，如果連著幾頓都吃南瓜，家里的小朋友可就要抗議了。傳統(tǒng)的南瓜盅是一個好辦法，外國也有挖空南瓜在里面填上餡料的做法，甚至還有以南瓜做容器的正牌南瓜布丁。

今天我們要為大家提供一個更簡單的南瓜解決方案——烤熟它！碾碎它！做萬圣節(jié)南瓜面包！

以南瓜果肉做成的南瓜面包，呈現天然的金黃色，十分亮眼奪人。

但為什么很少見到這樣的組合呢？

部分原因是南瓜含水量較大，當做成面團的時候，比例較難把控，大家嘗試的時候，也要因應自己家里南瓜的成熟程度，適當調控。

南瓜還有五小時，即將脫離萬圣節(jié)，進入餐桌！做南瓜燈的那些辛酸和怨忿，讓烤箱的高溫為你化解吧！

‖ Ingredients

南瓜餡

新鮮南瓜200g / 奶油奶酪200g / 奶粉70g

老面食譜

水300g / 低糖干酵母5g / 高筋面粉500g / 鹽10g

主面團食譜

水50g / 酵母粉5g / 高筋面粉500g / 砂糖30g /

鹽6g / 蜂蜜20g / 蛋黃100g / 水250g /

老面200g /黃油20g

合計:1181g

‖ Prepare

1、溫水50g與酵母粉5g先做溶解。

2、老面的做法：

老面配方中水和酵母粉溶解，面粉，鹽加入攪拌，成團為平滑面，然后密封好。面溫保持在23度，發(fā)酵60分鐘。冷藏儲存。

‖ Cooking steps

step1•

南瓜洗凈切塊，用錫紙包起來，烤箱200度烤軟后去皮。

step2•

南瓜趁熱倒入攪拌桶搗成泥。

step3•

后加入奶油乳酪攪拌均勻。

step4•

加入奶粉攪拌均勻備用。

step5•

面團干性材料放入攪拌桶。

step6•

酵母5g水50g混合均勻后，倒入攪拌桶。

step7•

倒入蛋黃。

step8•

加入水和老面。

step9•

攪拌到6-7成筋后加入黃油。

step10•

面團攪打到完全階段取出整理成圓形，溫度27℃，進行50分鐘基礎發(fā)酵。

step11•

發(fā)酵好的面團平均分成5份，每份大概220g。

step12•

滾圓后，27℃中間醒發(fā)30分鐘。

step13•

醒發(fā)好的面團拍扁，包南瓜餡70g。

step14•

收緊收口向下放入烤盤中，蓋上保鮮膜，在27℃-32℃中發(fā)酵50-60分鐘。

step15•

最終發(fā)酵好的面團表面篩粉，這時候可以先開始烤箱預熱，把一個烤盤放在烤箱下層，預熱200℃。

step16•

割米字型劃口。

step17•

在底盤上倒入一杯水，立刻關上烤箱門，烘烤20-22分鐘。

1. 可做數量？

可以制作5個面包。

2. 為什么要在烤盤放入水？

因為是為了制造蒸汽效果。

3、底盤放在烤盤底層，會影響到面包的烘烤上色么？

正常是不會影響的，只要烤箱溫度平均穩(wěn)定，基本不會出問題。

感謝大家積極交作業(yè)~

上期作業(yè)獲獎者：

💕

萬芳、陽光味道

每人獲得王后低筋和高筋面粉各1份！

請把收貨信息留言到微信號上哦！

最近很多人反應暫時沒收到獎品，因為王后面粉之前一直處于斷貨的狀態(tài)，

所以暫時不能發(fā)貨，恢復供應后，就會發(fā)貨，請大家耐心等待！

@豆芽烘焙

▷林育瑋評價：

割口可以深一點，面包組織很好。

@萬芳

▷林育瑋評價：

烤色好看，面包組織好，總體來說不錯。

@Ivy

▷林育瑋評價：

發(fā)酵組織好，顏色好看。

@Diana

▷林育瑋評價：

烤色可以再深一點，割口剛剛好。