最近愛(ài)上了吃魚(yú)，一周已經(jīng)連續(xù)吃了好幾頓魚(yú)了。水煮魚(yú)片、酸菜魚(yú)、郵亭鯽魚(yú)還有今天的熱拌鯽魚(yú)。從鱸魚(yú)到草魚(yú)，再到今天的鯽魚(yú)，每一種魚(yú)都能吃出自己的特色和風(fēng)味。

今天的這盤(pán)鯽魚(yú)采用傳統(tǒng)的蒸魚(yú)方法，搭配新鮮現(xiàn)調(diào)的汁兒，酸辣開(kāi)胃。魚(yú)肉的鮮美細(xì)膩（但是刺較多），紅的辣椒、青的蔥花和香菜末，白的蒜末，除了顏色分明、口感也是多層次。

無(wú)論來(lái)人來(lái)客，還是一人食，都是不錯(cuò)的選擇。好了，直接上菜吧。

熱拌鯽魚(yú)

【食材】

鯽魚(yú)3條、小米辣10g、蔥3根、香菜1根、大蒜2瓣、老姜8g、醬油15g、鮮辣露10g、紅油20g、花椒油5g、陳醋6g、香油少許、鹽、

【做法】

1.提前將原材料準(zhǔn)備好

叨叨叨：鯽魚(yú)選擇2-3兩重的比較好，不大不小口感正好，太小肉少刺多

2.將鯽魚(yú)清理干凈，去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟

叨叨叨：鯽魚(yú)不需要去腥，直接蒸熟即可

3.將大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；蔥切成花；香菜切碎待用

4.將蒸熟的鯽魚(yú)取出擺入盤(pán)內(nèi)

5.將小米辣、香菜碎、蔥花、蒜末、姜米、醬油、鮮辣露、紅油、花椒油、陳醋、香油、鹽拌勻成汁兒待用

6.將調(diào)好的汁兒淋在鯽魚(yú)表面再撒上少許香菜末即可食用